Ingredientes
• 1 Bolsa (650 g) de PAPAS MINI HUERTOS DEL RANCO
• 2 u Berenjenas
• 250 g Tomate cherry
• Sal
• Pimienta
• Pasta de ajo chilote
• Miel de abejas
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana o vino
• 1 paquete Cebollín
• Albahaca
• Perejil
Preparación
1. Asar las berenjenas en el horno, sobre una cama de sal, hasta que estén completamente blandas.
2.Llevar las Papas Mini HUERTOS DEL RANCO sin pelar, a la freidora de aire, junto a los tomates Cherry y sal. Asar por 20 a 25 minutos hasta que logren una buena cocción y se tornen doraditos ambos ingredientes.
3. Cuando las berenjenas estén listas, sacar su carne completamente y cortarla en trozos relativamente gruesos.
4.Esto va a ser la base de nuestra salsa que vamos a mezclar dentro de un bowl con sal, pimienta, pasta de ajo, un toque de miel, aceite de oliva, y un chorrito de vinagre tinto o de manzana. Agregar también cebollín picado, albahaca y perejil. Revolver bien para que todo se integre.
5. Para armar el plato, colocar mozzarella, en este caso utilizamos tres burratas.
6.Abrir por la mitad cada una de ellas, moler o chancar rústicamente, con la ayuda de un tenedor.
7.Poner las Mini papas y tomates asados encima.
8. Finalmente, añadir salsa de berenjena, avellanas chilenas y un toque de copa.
¡Qué rico se ve! Te vas a lucir con esta fresquita y sabrosa receta.
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